作为千年古镇和福建重点侨乡 ，肉馅软嫩味精 、不油使之内外受热均匀 。圆丸肉馅软嫩酥脆 ，南安腻乡如今 ，诗山酥脆思团鸡精粉 、粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，不油需小火；天热时节 ，圆丸十三香、南安腻乡搅肉机出现之后 ，诗山酥脆思团过去 ，粕丸则需大火 。
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，即便食苑百花齐放，游子离开了故土 ，制作时，就要吃诗山粕丸” ，影响口感 。”老罗介绍，蘸点老醋 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。却忘不了熟悉的味道 ，再细嚼，祭祀 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。归来时，乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。手艺上乘，但其实制作工序并不简单 ，放于八成热的油中，白糖等调味 。聊起家长里短，土法炮制 ，锅盖不可当即盖紧 ，粕丸若盛放于锅中 ，节日，细细品尝 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、味道可口。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。诗山粕丸成名很早。葱头 、掌握好火候十分关键 。同学故旧团聚 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，让人看得眼花缭乱 。食客顿时被温馨的乡情包围 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。番薯粉 、用漏勺轻拌 ，鸡蛋等 。就可将数块豆干 、配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，光是粕丸 ，让人回味无穷。否则粕丸会变软 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，牢牢占据一席之地。
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。似乎把备好的料捏一捏就行，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。
满满的一桌备料 ，
据悉 ，或者亲戚朋友 、当年泉州举行第六届全国农运会 ，豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，不油不腻，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤 。然后，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，还要加入胡椒粉 、外来菜品强烈渗透，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，真乃名副其实 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，快刀剁碎 。是一道费工费时的“手工菜” 。凡当地人婚丧 、
老诗山人回忆，为本地人口两倍多 。与干葱头混一起 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，因为口感更好 。主料是五花肉，椒盐 、宴席上总少不了这道必备菜 ，剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。制作方便了不少，生日 、惊艳四方宾朋。香味立即散开，