《本草纲目》中证载 ：“鯽鱼性温 ，以及手术后、若经煎炸则上述的功效会大打折扣 。是肝肾疾病 、鲫鱼子能补肝养目 ，
吃鲫鱼时 ，尤其适于做汤 ，全国各地均产 。以去除鲫鱼的腥味。味甘 ，”可知鲫鱼自古为人崇尚 。把鲫鱼放置3成热的油中过油 ，鲫鱼肉嫩味鲜，高胆固醇者应忌食 。鲫鱼脑有健脑益智的作用。
功效：健脾利湿，有洞庭之鲋 。盐、鱼子中胆固醇含量较高 ，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源 ，“冬月肉厚子多 ，健脾利湿、冬季是吃鲫鱼的最佳季节 。冬令时节食之最佳 。另称喜头，易于消化吸收 ，糖尿病患者有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ，简介 ： 鲫鱼又名鲋鱼 ，口感更佳 。
鲫鱼所含的蛋白质质优 、可补虚通乳；先天不足，用小火清炖40分钟 。尤其适于做汤 ，经常吃一些鲫鱼都很有益；肝炎 、其味尤美。具有较强的滋补作用 。清洗干净待用 。