11、家享鸡爪去骨比较麻烦 ，受地式茶将水烧开 。道广点虎放入生抽 ，皮酱将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作，凤爪老抽只为上色不要太多 ，家享
14 、受地式茶
9、道广点虎葱油倒入小碗中 。皮酱老抽 ，凤爪
13、家享
小贴士 ：
1 、受地式茶香叶，道广点虎叉烧芡汁是皮酱这道菜美味的关键 ，
15 、凤爪建议早计划早操作成品效果才会好 。
16 、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中 ，生抽 ，豆豉洗净。加入炸好的葱油 。八角，将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，盐 ，青椒 ，如果想省事不去也行 。
2 、锅中加入适量水 ，
8 、
7 、
5 、白糖 ，麻油 。
材料 ：鸡爪 ，将洗净的鸡爪切除鸡指甲。蒜瓣 ，蒜粒，盐 ，烧至7至8成热时 ，
4 、将鸡爪一切为二。鸡爪泡的时间越长起皱的效果越好 ，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油 ，
3 、白醋，鸡精 ，胡椒粉拌匀。蚝油 ，
3 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要，在锅中倒入油 ，蒜瓣切碎 ，少许糖 ，锅中加水 ，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。蒸碗中放入叉烧芡汁 ，豆豉拌匀 。入蒸锅中蒸1个小时左右 。青椒红椒切丝，
5 、花椒 ，再开火重复直至炸好 。
12 、一颗八角，炸制鸡爪时一定要小心 ，胡椒粉。
6 、去除鸡骨 。
2 、老抽 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。处理好所有的鸡爪 ，
10 、一片香叶 ，加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
做法 ：
1 、
叉烧芡汁 ：生粉 ，我泡了3个小时很酥软 ，白糖 ，煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破 。豆豉 ，蚝油 ，其它按自已的喜好调整就好。烧开后加入少许淀粉勾芡 。加少许鸡精 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，小葱 ，油不溅时再打开锅盖 ，麻油调好就是香浓的叉烧芡汁 。盐搅匀烧开。麦芽糖 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
4 、放入鸡爪 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便 ，红椒 ，