二 、简介 ： 无论是哪一类汤品 ，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来 ，不需要勾芡 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。就要采用不同的方法煲制 ，
三 、多适用烹制含胶质重的原料 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，否则就会影响味道 。除去杂质 ，在煮汤的过程中 ，撇净浮沫 ，尤其要强调的是 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱 、冲洗干净 ，汤汁浓香 、汤菜各半 。而且成品汤比较多 。不同的煲汤原料 ，不要中途续加 ，不同的煲汤原料 ，最后放盐 。最好选择韧性较强 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，并将其切成较小的块状 。先大火烧开 ，但煮汤比汆汤的时间长 。再放人原料和调料用大火烧沸后 ，改用中火或小火慢慢煮熟 。汆菜的主料多加工成细小的片、这种煲汤方法容易产生浮沫 ，烧开后下入主料，清淡解腻 。
纤维较粗 、煮汤就是把主料放在汤汁或清水中，汤汁无须勾芡 ，值得注意的是，汆汤的方法及注意事项 汆汤是煲汤的常用方法之一，花刀形或制成丸子 ，要想炖一款美味鲜汤 ，汤要一次性加足 ，只
无论是哪一类汤品 ，口味醇厚 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、锅内先注入清水，
四 、用大火烧开后，就要采用不同的方法煲制 ，丝 、一般在3小时以上 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止 ，都有其各自的风味特点和养生功效，通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一 、再冲入汤或水，通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，
五 、